Saftiger Grapefruit Kokoskuchen mit fruchtigem Graperfruit Frischkäse-Frosting. Der Rührkuchen ist schnell gemacht und ist perfekt zum Kaffee oder Tee.
Gericht Backen
Küche Dessert
Keyword Rührkuchen
Zubereitungszeit 15 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 10
Autor Klaraslife
Zutaten
Rezept für 1 Kuchen
320gMehl
1Tl Backpulver
Prise Salz
25gKokosraspel
175gMargarine
3Eier
150gbraunen Zucker
70mlMandelmilch
60mlGrapefruitsaft
Abrieb einer 1/2 Bio Grapefruit
Frosting
150gFrischkäse
1-2EL Grapefruitsaft
50gPuderzucker
außerdem
1kleine Kastenform
Anleitungen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Grapefruitschale und Kokosraspel mischen.
Zucker und Butter in der Küchenmaschine cremig weiß aufschlagen. Nacheinander die Eier einzeln unterschlagen. Nun die Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unterrühren.
Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Kuchen er länge nach einschneiden. Eine Stäbchenprobe durchführen, wenn kein Teig mehr an dem Stäbchen hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen komplett erkalten lassen.
Für das Frosting alle Zutaten mit einem Schneebesen cremig rühren.
Den Kuchen mit dem Frosting bestreichen und servieren.