Diese Baozi sind so lecker! Baozi sind gedämpfte Brötchen, die mit Gemüse gefüllt sind. Wir servieren sie mit 2 verschiedenen Dips & Frühlingszwiebeln.
Gericht Teigtaschen
Küche Braucht etwas Zeit
Keyword Baozi
Portionen 8Baozi
Autor Klaraslife
Zutaten
Teig
250mlWasser
1Pk. Trockenhefe
2ELRapsöl
345gMehl
1TLSalz
1TLBackpulver
Prise Zucker
Füllung
1rote Zwiebelin Ringe geschnitten
2Karottenfein gewürfelt
1Gurkefein gewürfelt
1grüne Paprikafein gewürfelt
2Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten
2Knoblauchzehenfein gehackt
1ELLee Kum Kee Teriyakisauce
6Stängel Koriander
Dip 1
1Frühlingszwiebel
2ELErdnüsse
1/2TL schwarzen Sesam
1Cherrytomate
1TLRotweinessig
2EL Wasser
etwas sauer eingelegten Rettich
1/2TL Meersalz
3TLLee Kum Kee Pflaumensauce
1TLLee Kum Kee Chiliöl
Dip 2
1Msp. Knoblauch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 1/2EL Wasser
1TLSesamöl
ein Drittel einer Frühlingszwiebel
2TLfeiner Erdnussbutter
2TLLee Kum Kee Teriyakisauce
außerdem
Bambus-Dampfkorb
Backpapier
Anleitungen
Dip 1:
Den weißen Teil der Frühlingszwiebel, die Erdnüsse, den Rettich und die Cherrytomate sehr fein hacken und in einem Schälchen zusammen mit Essig, Salz, Wasser, schwarzen Sesam, Chiliöl und der Pflaumensauce verrühren.
Zum Schluss mit dem feingehackten grünen Anteil der Frühlingszwiebel garnieren. Fertig ist ein leckerer Dip.
Tipp 1: grünen Anteil in die Sauce einrühren so schmeckt es weniger intensiv.
Tipp 2: statt des schwarzen Sesam, gerösteten echten Sesam verwenden.
Dip 2:
Den Knoblauch auf einer geeigneten Unterlage zerdrücken und in ein Schälchen geben. Das Sesamöl und den Pfeffer zufügen. Nun die Teriyaki-Sauce und Wasser dazugeben und alles gut umrühren. Zum Schluss die fein geschnittene Frühlingszwiebel und die Erdnussbutter einrühren. Fertig.
Tipp 1: verziert das Ganze schön mit frischem Koriander.
Tipp 2: die Sauce könnt ihr auch sehr gut für Sandwiches verwenden.
Tipp 3: ihr könnt auch grobe Erdnussbutter verwenden.
Baozi
Hefe in Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen.
Mehl mit Salz, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und mischen.
1 EL Öl unter die Hefemischung rühren und zur Mehl-Mischung geben.
Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 7 Minuten kneten lassen.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Öl bestrichene Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Füllung
Knoblauch in Öl anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und ebenfalls mit anbraten. Teriyakisauce dazugeben und vermischen. In eine Schüssel geben und beiseite stellen. Zwiebeln mit Öl in eine Pfanne geben und karamellisieren lassen.
Für die Baozi den Teig zu 15 gleich großen Kugeln formen.Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu kreisen ausrollen und die Füllung in die Mitte geben. Den Teig über die Füllung falten und zusammendrücken, so dass ihr kleine Säckchen erhaltet. Etwas Backpapier in die Körbchen legen und je nach Größe des Dampfkorbes 2-3 Baozis reinlegen.
Wasser in einem Topf aufkochen lassen und das Garkörbchen mit den Baozi`s auf den Topf stellen und 7 Minuten garen lassen. Durch den Wasserdampf gehen die Baozi´s auf.Den Vorgang wiederholen bis alle Baozi´s gebacken sind.Mit Frühlingzwiebeln und Dips servieren.