Diese leckeren und fluffigen Bao Buns mit Gemüsefüllung und Sojasauce sind das ideale Essen für heiße und warme Tage. Sie sind vegan und einfach.
Gericht Appetizer, Asiatisch
Küche asiatisch
Keyword Bao Buns
Vorbereitungszeit 40 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Ruhezeit 1 StundeStunde
Gesamtzeit 1 StundeStunde
Autor Klaraslife
Zutaten
Teig
250mlWasser
1Pk.Trockenhefe
2ELRapsöl + mehr zum bestreichen
345gMehl
1TLSalz
1TLBackpulver
PriseZucker
Füllung
3Karottengestiftelt
1Gurkegestiftelt
1scharfe Paprikain Ringe geschnitten
2Pak Choiin Streifen geschnitten
2Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten (weiß und grün trennen)
1Knoblauchzehefein gehackt
1Glass Sojabohnen-Sproßen oder Mungbohnen-Sproßen
2 -3ELSojasauce
optional: 2 EL Sesam
außerdem
Bambus-Dampfkorb
Backpapier
Anleitungen
Bao Buns
Hefe in Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen.
Mehl mit Salz, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und mischen.
1 EL Öl unter die Hefemischung rühren und zur Mehl-Mischung geben.
Mit dem Knethacken der Küchenmaschine 7 Minuten kneten lassen.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Öl bestrichene Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Füllung
Sojabohnen-Sproßen/Mungbohnen-Sproßen gut abspülen und abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebel (weißer Teiin Öl anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und ebenfalls mit anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Für die Bao Buns den Teig zu 11 gleich großen Kugeln formen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu kreisen ausrollen. Mit Öl bestreichen und dann einmal Falten (Ölseite ist inne, das verhindert das zusammenkleben). Etwas *Backpapier in die Körbchen legen und je nach Größe des Dampfkorbes 2-3 gefaltete Bao Buns reinlegen.
Wasser in einem Topf aufkochen lassen und das Garkörbchen auf den Topf stellen und 7 Minuten garen lassen. Durch den Wasserdampf gehen die Bao Buns auf.
Den Vorgang wiederholen bis alle Bao Buns gebacken sind.
Auffalten und mit dem Gemüse füllen.
Mit Frühlingszwiebel-Grün, Koriander und mehr Sojasauce servieren.
Notizen
Das Backpapier verbindet das ankleben in dem Körbchen. Ich findet das funktioniert am besten. Brotpapier oder das Garkörbchen mit Öl betreichen funktioniert nicht und die Buns kleben an.
In manchen Dampfkörben sind auch mitgelieferte Tücher enthalten.