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Orangen Mandel Kuchen | saftiger & einfacher Rührkuchen

Saftiger Orangen Mandel Kuchen mit einer Sahne Orangen Haube. Vegan und einfach.
Gericht Backen
Land & Region Kuchen süß
Keyword kuchen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Autor Klaraslife

Zutaten

Teig

  • 160 g Weizenmehl
  • 90 g blanchierte gemahlene Mandeln
  • 150 g vegane Butter flüssig und etwas abgekühlt
  • 90 g Zucker
  • 120 ml Zitrussaft mix aus Blutorange, Mandarine und Orange
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Backnatron
  • Abrieb einer Bio Orange

Garnitur

  • 150 ml kalte Hafersahne/Sojasahne/Schlagsahne
  • optional: 1 EL Zucker

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstauben.
  • Mehl, Mandeln, Backpulver, Orangenabrieb und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
  • Butter, Orangensaft, Natron und Essig dazugeben und zügig verrühren. Nicht zu lange rühren.
  • Den Teig in die Kastenform geben und 40 Minuten backen. (Zahnstocher-Probe machen) Falls noch Teig hängen bleibt weitere Minuten backen bis er durch ist.
  • In der Form 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig erkalten lassen.
  • Die kalte Sahne mit Zucker sehr Steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen oder mit einem Spritzbeutel verzieren.
  • Mit etwas abgeriebener Orangenschale garnieren.

Notizen

  • Ihr könnt den Kuchen auch ohne "Sahne" servieren oder ihr reicht sie dazu.
  • Der Kuchen hält sich ca 4 Tage 
  • Ihr könnt auch gemahlene Mandeln mit Schale verwenden, dadurch wird nur die Farbe etwas anders.