Wärmende Reis Minestrone mit vielen leckeren Zutaten und Gewürzen. Die gesunde Suppe kommt mindestes einmal pro Woche auf den Tisch. Gerade in der kalten Jahreszeit.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma und Zimt anbraten. Rosmarin und das Gemüse dazugben und ebenfalls mit anbraten.
Tomatenmark dazugeben, vermischen und 3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben, einmal aufkochen lassen und dann den Reis und die Bohnen hinzugeben.
Auf mittlere Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren, damit der Reis nicht am Topfboden anklebt und einbrennt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum, Petersilie, Oliven und wer mag etwas geriebenen Käse servieren.
Notizen
Ihr könnt auch andere Dosen Bohnen nehmen. zB. Cannellini, dicke Bohnen oder schwarze Bohnen.
Einige Hartkäse-Sorten sind nicht vegetarisch. Am besten Nachfragen ob der Käse tierisches Lab enthält.
Dieses Produkt von Alnatura ist vegetarisch: Montello