Cremiges und leckeres Spinat-Pilzrisotto. Das Risotto ist schnell gemacht und schmeckt so lecker.Rezept Update: Januar 2022
Gericht Hauptgericht
Küche lunch
Keyword reis, Risotto
Zubereitungszeit 35 MinutenMinuten
Gesamtzeit 35 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
225gRisotto-ReisCarnaroli
3Schalotten
80gParmesankäse
40gPecorino
900mlGemüsefonds
150gStein-Champions
140gBaby-Spinat
100mltrockener WeißweinWeißburgunder
4-5EL Olivenöl
2EL Gin
Pfeffer
Bohnenkraut
Rübenzucker
Muskatnuss
1Lorbeerblatt
Anleitungen
Den Spinat waschen, die Pilze, die Schalotten klein schneiden.
Die geschnittenen Pilze in einer separaten Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten.
In einem geeigneten Topf das restliche Öl erhitzen und die gehackten Schalotten darin anschwitzen. Pfeffer, Zucker, etwas geriebene Muskatnuss, Lorbeerblatt und Bohnenkraut dazugeben. Dann den Risotto-Reis dazugeben und etwas mit anbraten.
Mit Gin und Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben.
Solange auf kleiner Flamme garen bis der Reis weich ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Nun den Käse portionsweise unterrühren sowie den grob geschnittenen Spinat dazugeben und ebenfalls unterrühren. Hat das Gericht die richtige Konsistenz erreicht ("schlotzig"), den Topf vom Herd nehmen und evtl. nochmals würzen und/oder etwas Flüssigkeit nachgießen.
Wir wünschen Euch einen guten Appetit und ein gutes Gelingen.
Notizen
Tipp 1: statt Pecorino nur Parmesan verwenden.
Tipp 2: die Pilze zusammen mit dem Spinat zum Schluss dazugeben.
Tipp 3: ohne Alkohol geht es auch; Flüssigkeit durch Brühe ersetzen.