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Schnelles Kokosnuss Curry. 30 Minuten Rezept
Schnelles Kokosnuss Curry Rezept ist einfach zu machen und sehr lecker. Viel Gemüse, gesunde Kohlenhydrate & in 30 Minuten ist es fertig.
Gericht
30 Minuten Rezept, Curry
Küche
asiatisch
Keyword
gemüse, karotten
Portionen
2
Portionen
Autor
Klaraslife
Zutaten
100
g
Reis
2
Thai Chilis
fein gehackt oder 1 falls zu scharf
1
Stück
Ingwer
ungefähr eine Dattelgröße, fein gehackt
1
EL
Koriandersamen
5
grüne Bohnen
fein in Streifen geschnitten
1
große Karotte
fein in Streifen geschnitten
2
kleine Petersilienwurzeln
in dünne Scheiben geschnitten,
4-5
Brokkoli Rösschen
1
rote und grüne Paprika
fein gehackt
1
EL
Tomatenmark
1
EL
rote Currypaste
1
Dose Kokosmilch
Sesam und Sonnenblumenöl
½
Saft Zitrone/ Limette
außerdem
Koriandergrün
Sojasauce
geröstete Sesamsamen oder Cashewnüsse
Anleitungen
Reis nach Packungsanleitung kochen.
In eine große Pfanne bei mittlerer Hitze Sesam und Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Chilischoten, Ingwer und Koriandersamen hinzufügen.
Für ein paar Minuten braten.
Karotte, Petersilienwurzeln, Brokkoli, Paprika hinzufügen nach ein paar Minuten Tomatenmark und rote Currypaste. 5 Minuten anbraten.
Kokosmilch und ein 2-3 EL Wasser hinzufügen rühren. Mit Zitronensaft abschmecken.
Mit Reis, Koriandergrün, Sojasauce und Cashews / Sesam servieren.