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Empanadas

Knusprige Empanadas mit Gemüsefüllung
Gericht Snack
Land & Region spanisch
Keyword empanadas
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Arbeitszeit 50 Minuten
Autor Klaraslife

Zutaten

Teig

  • 120 g Maismehl
  • 80 g Mehl
  • 1 EL Öl
  • 125 ml Wasser

Füllung

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Karotte
  • 5-6 Bratpaprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer gerieben
  • 1/2 Brokkoli blanchiert
  • 1/2 rote Chili fein gehackt
  • 1/2 TL Kurkumapulver oder 1/4 frische Kurkumawurzel gehackt
  • 2 EL Kidneybohnen
  • 1 EL Rosinen/Korinthen
  • 1 EL Worcester Sauce

Salsa

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 TL rote Chilischote gehackt
  • Koriander oder Petersilie gehackt
  • 1/2 Avocado sehr fein gehackt
  • 1 EL Soja Sauce
  • 1 TL Essig

Anleitungen

Teig

  • Beide Mehlsorten mischen. Öl, Wasser und eine Prise Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  • In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Füllung

  • Gemüse und Zwiebeln fein hacken.
  • Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten.
  • Dann die restlichen Gemüsesorten dazugeben und auf mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
  • Worcester Sauce dazugeben. Beiseite stellen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und etwa 20 Taler ausstechen. Siehe Bild.
  • Auf jeden Taler etwa 1 TL Füllung geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Teig zur Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder zusammendrücken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Empanadas von beiden Seiten anbraten.

Salsa

  • Alle Zutaten vermischen und evtl mit Salz abschmecken.
  • Heiße Empanadas mit Salsa servieren.