Brokkoli blanchieren, dass er bissfest ist und möglichst kalt abschrecken (in Eiswasser so bleibt die Farbe erhalten)
Pellkartoffeln etwas abkühlen lassen, dann schälen und zerteilen.
Sauce: linsengroße Menge des Knoblauchs auf dem Küchenbrett zerdrücken, mit Salz, Pfeffer, Senf, Essig, Dattelsirup und der Hälfte der gehackten Kräutern vermengen. Dann etwas warmes Wasser und den Weißwein sowie die Kartoffelecken dazugeben. Die Hälfte des Dressings aufheben und dieses mit den beiden Ölen vermischen.
Nun die übrigen zurechtgeschnittenen und versäuberten Zutaten mit den Kartoffeln mischen und hübsch anrichten.
Alles mit dem Öl-Dressing übergießen und mit der zweiten Hälfte der Kräuter bestreuen.
Das ganze auf einer schönen Keramikplatte oder in einer flachen Schale anrichten und fertig ist der äußerst leckere Kartoffel-Brokkoli-Bohnen-Salat.