Mehl in eine Rührschüssel geben und mit 250 ml Wasser kurz verkneten. Dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Hefe in restlichem Wasser (50 ml) auflösen und zum Teig geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 Minuten kneten, dann das Salz dazugeben und weitere 15 Minuten auf Stufe 1 kneten.
Den Teig zur Kugel formen und in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel legen. Luftdicht für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach 24 Stunden den Teig 3 mal falten und dann in 3 gleich große Stücke teilen und erneut in eine Luftdichte Box für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem backen, die Teiglinge etwa 3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und akklimatisieren lassen.
Mit der Hand zu runden kreisen ziehen und formen.
Der Rand darf ruhig etwas höher sein.
Die Pizza nach belieben belegen und so heiß wie möglich backen.
Käserand
Den Pizzateig ausrollen, Käse (Mozzarella) in Stücke schneiden und 1 cm com Rand ringsum verteilen. Dann den Teig überlappen und andrücken. Nun wie gewohnt fortfahren.
Notizen
Käserand: Den Pizzateig ausrollen, Käse (Mozzarella) in Stücke schneiden und 1 cm com Rand ringsum verteilen. Dann den Teig überlappen und andrücken. Nun wie gewohnt fortfahren.