Knusprige Marzipan-Waffeln mit fruchtigem Aprikosenkompott. Der Teig besteht aus Weizenmehl und gemahlenen Haselnüssen. Wer mag gibt in den Teig etwas Bittermandelöl oder Amaretto.
Gericht Backen
Küche Dessert
Keyword Waffeln
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Ruhezeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 5Waffeln
Autor Klaraslife
Zutaten
4-5 Waffeln
85gButterweich
60gbraunen Zucker
110gWeizenmehl
50ggemahlene Haselnüsse
1TL Backpulver
40gMarzipanmasse
120mlPflanzenmilch
2Eier von glücklichen HühnernGr.S
Optional
2TropfenBittermandel Aroma
Aprikosekompott
280gAprikosenhälften aus der Dose410g natursüss
250mlApfelsaft
1TLZitronenschale
1-2Gewürznelken
2TLSpeisestärke
Anleitungen
Die Butter und Zucker mit dem Handrührer schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Nüssen mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eimasse rühren.
Marzipan grob raspeln und unter den Teig rühren. Den Teig für 20-30 Minuten ruhen lassen.
Aprikosenkompott
Die Aprikosen abwaschen und in streifen schneiden.
In einen kleinen Topf Apfelsaft, Zitronenschale und Nelken aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren in den Sud geben und aufkochen lassen. Topf vorm Herd nehmen, die Aprikosen hineingeben und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Waffeln im heißen Waffeleisen portionsweise goldbraun backen.
Mit Aprikosenkompott servieren. Die Waffeln schmecken frisch am besten.
Notizen
Vegane Variante. 2 Chia-Eier verwenden. 2 EL gemahle Chiasamen mit 5 EL Wasser mischen und 10 Minuten quellen lassen.
Oder ihr verwendet 2 EL Apfelmus
Kompott mit frischen Aprikosen. 6 Stück
Aprikosen waschen, entsteinen und in Streifen schneiden. Aprikosen 10 Minuten im Sud (siehe Rezept) auf kleiner Flamme köcheln lassen. Am Ende sie Stärke unterrühren.