Dieses leckere und wärmende Blumenkohl-Curry gibt einem Energie und neue Kraft. Für den Curry Heißhunger ideal. Mit Reis oder gekochtem Quinoa servieren.
Gericht 30 Minuten Rezept
Küche asiatisch
Keyword Mittagessen
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 24 MinutenMinuten
Gesamtzeit 34 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Ramin Klaraslife
Zutaten
1/2Blumenkohlin Rösschen geteilt
2Zwiebelnin Streifen geschnitten
4Knoblauchzehengeviertelt
4Frühlingszwiebelnweißen Teil hacken und grünen Teil in Streifen schneiden
1Chilifein gehackt
1Tasse grüne TK Erbsen
1Tasse Bohnen weiß
Abrieb und Saft einer 1/2 Limette
Walnussgroßes Stück Ingwergerieben
Handvoll Koriander oder Petersiliegehackt
200mlKokosmilch
300-400mlWasser
2EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Gewürze
1/4TL Zimt
1Tl gutes Currypulver
1TL Kurkumapulver
1/2TL getrocknete Orangenschalen
1/2TL schwarzen Sesam
2Lorbeerblätter
außerdem
Reis oder Quinoa für 2 Personen
Anleitungen
Erbsen in warmen Wasser auftauen lassen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Pfeffer, Lorbeerblätter und Chili 5 Minuten darin anbraten. Dann Currypulver, Kurkuma, Zimt und Orangenschale dazugeben.
Kokosmilch, Wasser, Blumenkohl und Bohnen mit in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. Limettenabrieb, rote Zwiebeln und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzugeben und den Herd abschalten. 1 Minute ziehen lassen.
Zum Schluß Limettensaft, Petersilie/Koriander und Erbsen in das Curry geben umrühren und in Schalen anrichten.
Mit Petersilie/Korinader und Frühlingszwiebeln (grün) garnieren.
Mit Reis oder Quinoa anrichten.
Notizen
statt Koriander könnt ihr auch gehackte Petersilie verwenden.
wenn ihr den Blumenkohl vorblanchiert, beträgt die Kochzeit 10 Minuten weniger.
wer keine Kichererbsen verträgt, verwendet weiße Bohnen.