Falls ihr Eier esst, könnt ihr den Eiersatz durch 2 Bio Freiland Eier ersetzen. Gr. M Es geht hierbei um die Bindung der Masse. Beide Varianten funktionieren.
Gericht Falafeln
Keyword Blumenkohl
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Gesamtzeit 45 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
180gKürbisgeraspelt
1Zucchinigeraspelt
1Zwiebelfein gehackt
2Knoblauchzehenfein gehackt
1Blumenkohl
1TL Kurkuma Pulver
2Eier oder Eiersatz: 2 EL Lupinenpulver + 4 EL Wasser
Petersilie
4EL Kürbiskernmehl
Anleitungen
Blumenkohl in Rösschen teilen und im Mixer fein mixen.
(Ähnlich wie Brotkrümel) siehe Bild
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, Kurkuma dazugeben und umrühren. Dann die Kürbis- und Zucchini-Raspeln gut ausdrücken und ebenfalls in die Pfanne zu den Zwiebeln geben.
Vermischen und 5-10 Minuten bei mittlerer Temperatur rösten.
Süßlupinen-Mehl mit Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Blumenkohl, Zwiebelmischung, Salz, gehackte Petersilie, Kürbiskernmehl dazugeben und sehr gut vermischen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Von der Masse 2 Esslöffel abnehmen und mit feuchten Händen zu Kugeln formen.
Auf ein Backblech setzten und 25 Minuten golden backen.
Die Falafeln auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen und dann mit einem Pfannenwender vorsichtig lösen.Mit zerdrückten Ofenkartoffeln und Joghurt-Sauce servieren.
Notizen
Für die Kartoffeln: die gewünschte Menge an (möglichst kleine und ungeschälte) Kartoffeln im Topf garen. Abschütten und die Kartoffeln auf ein Backblech setzten und mit einem schweren Stieltopf platt drücken. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und knusprig backen. 25 min bei 200 Grad. Die sind super lecker.Für die Joghurt Sauce: 200 g Natur oder Soja Joghurt mit Salz, Pfeffer, einer Prise Cumin, gehackter Petersilie oder Koriander, 1 TL gehackte Kapern und Dill mischen. Wer mag gibt noch etwas Zitronenabrieb dazu.Ready to serve!inspiriert von greenkitchenstories <3