Feine Selleriesuppe mit Kartoffeln, Estragon und Dill. Cremig und lecker. Perfekt mit knusprigen Knoblauch Croutons.Rezept Update: 2020
Gericht Suppe
Küche einfach
Keyword Knollensellerie
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 45 MinutenMinuten
Portionen 3Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
500gSellerieknolle
450gKartoffelnmehlig oder vorwiegend festkochend
1Knoblauchzehegehackt
1Zwiebel
450mlWasser
300mlMilchgerne auch Hafer oder Sojamilch
1/2 TLKurkuma
4Zweigefrischen Estragonfein gehackt
1/2Bundfrischen Dillfein gehackt
Muskat
200 mlWeißwein
Croutons
2Brotscheibendeiner Wahl
1Knoblauchzehe
Anleitungen
Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Beide Gemüsesorten in einen Topf geben und gar kochen. Abgießen.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf zusammen mit dem Kurkuma geben und mit 2-3 EL Olivenöl anbraten. Pfeffern. Mit Wasser ablöschen. Gemüsewürfel und Milch hinzufügen und aufkochen lassen.
In einen Mixer geben und fein pürrieren. Die Suppe zurück in den Topf geben, Lorbeerblatt, Weißwein und Estragon hinzugeben. 5 Minuten köchlen lassen und immer wieder umrühren.
Mit Muskat und Salz abschmecken.
Croutons
Brot in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot mit dem gehacktem Knoblauch darin knusprig braun anbraten.
Suppe in Schälchen verteilen und mit reichlich Dill und Croutons servieren.