Diese knusprigen Empanadas mit einer leckeren und würzigen Gemüsefüllung, sind super lecker. & dazu servieren wir eine Chili Avocado Salsa.
Gericht Snack
Küche spanisch
Keyword empanadas
Vorbereitungszeit 25 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Ruhezeit 1 StundeStunde
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Autor Klaraslife
Zutaten
Teig
120gMaismehl
80gMehl
1ELÖl
125mlWasser
Füllung
1rote Zwiebel
1Frühlingszwiebel
1Karotte
5-6Bratpaprika
1Knoblauchzehe
1Stück Ingwergerieben
1/2Brokkoliblanchiert
1/2rote Chilifein gehackt
1/2TL Kurkumapulver oder 1/4 frische Kurkumawurzelgehackt
2EL Kidneybohnen
1EL Rosinen/Korinthen
1ELWorcester Sauce
Salsa
1Frühlingszwiebel
1TL rote Chilischotegehackt
Koriander oder Petersiliegehackt
1/2Avocadosehr fein gehackt
1EL Soja Sauce
1TL Essig
Anleitungen
Teig
Beide Mehlsorten mischen. Öl, Wasser und eine Prise Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Füllung
Gemüse und Zwiebeln fein hacken.
Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten.
Dann die restlichen Gemüsesorten dazugeben und auf mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Worcester Sauce dazugeben. Beiseite stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und etwa 20 Taler ausstechen. Siehe Bild.
Auf jeden Taler etwa 1 TL Füllung geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Teig zur Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder zusammendrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Empanadas von beiden Seiten anbraten.
Salsa
Alle Zutaten vermischen und evtl mit Salz abschmecken.