Leichter Salat aus Couscous, Gemüse und viel Petersilie. Ideal für unterwegs oder als Lunch für zuhause.
Gericht Hauptgericht
Keyword Couscous
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 5 MinutenMinuten
Ziehzeit 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit 25 MinutenMinuten
Portionen 4Personen
Autor Klaraslife
Zutaten
200gCouscousoder Bulgur
400mlkochendes Wasser
schwarze Olivenso viele du magst
5mittelgroße Tomaten
1/2Gurke
1großen Bund Glatte Petersilieje mehr desto besser
1/2Saft einer Zitrone
1/4Stück von Feta oder Fetovegan zerkrümelt
3EL Olivenöl
Prise Zimt
optional:
1Frühlingszwiebelfein gehackt
frische Minzegehackt
Anleitungen
Den Couscous und etwas Salz in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, kurz verrühren und dann bei geschloßenem Deckel 5-10 Minuten quellen lassen. (Evtl. eure Packungsanleitung beachten)
Anschließend mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben.
Die Petersilie fein hacken, Tomaten und Gurken würfeln. Zusammen mit den Oliven zu dem Couscous geben. (+ Frühlingszwiebeln und Minze)
Alles vermengen und mit Salz, Zimt, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.
Wer mag mischt den Feta jetzt darunter.
Das Tabouleh beiseite stellen und 30 Minuten ziehen lassen.
Notizen
Gut verpackt hält sich der Salat 2-3 Tage im Kühlschrank.