Saftiger veganer Blaubeer Babka mit Vanilleglasur. Vegan und einfach.
Gericht Backen
Küche einfach
Keyword babka, hefekranz
Vorbereitungszeit 30 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Ruhezeit 2 StundenStunden
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Portionen 1Kuchen
Autor Klaraslife
Kochutensilien
20 cm Springform oder 25 Kastenform
Zutaten
Hefeteig
450gWeizenmehl
200mlSojamilch oder Hafermilchlauwarm
21gfrische Hefe
3-5ELZucker
70gvegane Butterweich
Prise Salz
240gBlaubeermarmeladesiehe Notiz
Vanille-Glasur
1-2ELHafercuisine
80gPuderzucker
1/4TLVanille
Anleitungen
Sojamilch lauwarm erwärmen. Sie soll nicht heiß sein.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, eine kleine Mulde machen und die Hefe hinein bröseln, Zucker dazugeben und 3 -4 EL Soja Milch dazugeben, kurz vermischen und mit etwas Mehl bedecken. Den Vorteig 15 Minuten ruhen lassen.
Anschließend die restliche Milch und die Butter dazugeben. Mit dem Knethacken 5-8 Minuten kneten. Der Teig soll glänzen und sich vom Rand lösen.
Nun abdekcen und für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort auf das doppelte gehen lassen.
Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmlas kurz durchkneten.
Zu einem Rechteck ausrollen und mit Blaubeermarmelade bestreichen. Von der langen Seite aufrollen und der Länge nach durchschneiden (siehe Bilder oben). Nun die beiden Stänge ineinander verdrehen.
Den Zopf locker zu einem Kranz einrollen oder gerade lassen und in die gefettete Springform /Backform legen. Nochmals abdecken und weitere 40 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kuchen mit Sojamilch bestreichen und auf der unteren Hälfte des Backofens 40-50 Minuten gold braun backen.
5 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Vanille-Glasur
Alle Zutaten verrühren und über den Kuchen sprenkeln.
Notizen
Ihr könnt ihn auch als einen geraden Zopf lassen und in einer Kastenform backen.
Frisch schmeckt der Kuchen am besten.
Falls ihr die Blaubeer-Marmeladeselber machen wollt. 240 g Blaubeeren mit 90 g Zucker, spritzer Zitronensaft, 1/4 TL Zimt aufkochen. 1 TL Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und zu den Blaubeeren geben. 1 Minute köcheln lassen. Komplett abkühlen lassen.