Klassisches Weihnachtsgebäck mit Orangenmarmelade oder Himbeermarmelade. Vegan.
Gericht Plätzchen, Süßigkeit
Küche Gebäck
Keyword kekse
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 15 MinutenMinuten
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 35Kekse
Autor Klaraslife
Zutaten
Teig
225gDinkelmehl
50ggemahlene Mandelnfür extra feine Plätzchen geschälte Mandeln verwenden
120gvegane kalte Butter
50gRohrohrzucker
1TL Backpulver
1TLVanillepaste
Füllung
200gHimbeermarmelade oder Orangenmarmelade
Puderzucker oder Birkenzucker
Anleitungen
Alle Zutaten für den Teig in einen Food Processor geben und mixen bis der Teig krümmelig wird.
Auf eine Arbeitsplatte geben, zügig mit den Händen verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kühl stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig ausrollen. Mit einem Stern oder Herzausstecher, Plätzchen ausstechen.
Bei der Hälfte der Plätzen in der Mitte ein kleinen Stern ausstechen, sodass ein Rahmen entsteht. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 12 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Marmelade in einem Töpfchen erwärmen. Die unteren Plätzchen mit Marmelade bestreichen. Die Plätzchen mit Rand mit Puderzucker bestäuben und dann auf die unteren Plätzchen setzten.
Die Linzer Plätzchen schmecken am nächsten Tag fast noch besser.